Receta de Pimientos rellenos de ensaladilla de atún

¿Cómo hacer la receta de pimientos rellenos de ensaladilla de atún?

Comenzamos a preparar una deliciosa ración de pimientos rellenos de ensaladilla de atún, sacando del bote los pimientos del piquillo, escurriéndolos bien, y reservándolos sobre un plato para luego.

Seguidamente, metemos la patata durante unos minutos en el microondas para asarla, y una vez que esté lista, la pelamos, y la machacamos con un tenedor, hasta que quede completamente desmigada.

Continuamos la elaboración de nuestros pimientos rellenos de ensaladilla de atún, picando, en trocitos muy pequeños, las aceitunas y la cebolleta. Agregamos la patata machacada.

Escurrimos bien el atún, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Ponemos una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre y otra de mayonesa. Agregamos una pizca de sal al gusto, y removemos para mezclar bien los ingredientes del relleno.

Finalmente, introducimos la mezcla en los pimientos con la ayuda de una cuchara, y los guardamos en la nevera, para que, cuando vayamos a servir nuestros pimientos rellenos de ensaladilla de atún, estén bien fresquitos.

Foto orientativa: Ron Dollete